viernes, 30 de diciembre de 2011

Eufrasia, una planta excelente para el cuidado ocular


Planta herbácea anual, trepadora y semiparásita, que casi no alcanza los 30 cm de alto, con tallos erguidos y rojizos. Sus hojas son muy pequeñas y las flores blancas o violáceas, con una mancha amarilla en el centro. Suele crecer en áreas montañosas de toda la Península, en claros de bosques, matorrales, prados y pastos de montaña. No presenta toxicidad alguna.


La eufrasia (Euphrosio parthenium) es por excelencia la planta reparadora de los ojos, incluso su nombre en inglés "eyebright'' significa ojos brillantes. Es quizá el tónico ocular natural mejor conocido y actúa como estimulante de las membranas mucosas. Reduce la inflamación ocular y ataca los focos infecciosos provocados por virus o bacterias. Se aconseja para tratar la blefaritis, la conjuntivitis, la inflamación de los párpados, los orzuelos y como remedio de apoyo en caso de alergias por polen, ácaros, polvo o humo, que cursen con inflamación ocular. Es idónea además para las molestias derivadas del rechazo al uso de las lentes de contacto. Sus componentes astringentes se emplean para proporcionar un efecto tonificante sobre los ojos y para reducir la congestión nasal, el picor, la sensibilidad a la luz, los ojos llorosos y los estados catarrales. Puede servir para cortar diarreas y, en uso tópico, para detener la hemorragia en heridas cutáneas y encías sangrantes.

Presentaciones y dosis: En infusión, tres vasos al día, en tintura, de 20 a 30 gotas tres veces al día, en extracto fluído, y como infusión para colirios, baños y enjuagues bucales.

Principios activos: Quercetósidos y arpigenósido, heterósidos como el eufrósido, aucubina, ácidos fenólicos, aceite esencial, lignanos y taninos.

Algunas leyendas y curiosidades sobre la eufrasia: En la Edad Media se encuentran referencias del poder milagroso del agua de eufrasia, capaz incluso de devolver la vista al ciego y de alejar el demonio de los ojos. Los grandes herbolarios europeos del siglo XVI la tenían como uno de los mejores remedios para tratar todo tipo de dolencias oculares.

miércoles, 21 de diciembre de 2011

Entender las etiquetas de los alimentos para saber lo que compramos

En los productos alimenticios envasados la etiqueta puede incluir dos tipos de información: general y nutrícional. La primera sirve para conocer datos básicos como cantidad, origen, composición o modo de fabricación del producto. La información nutrícional se refiere a las calorias y los nutríentes (vitaminas, proteínas, sales minerales, fibra... ).


¿Cómo se especifican los aditivos que contienen?
Con la denominación "E". Dicha letra ya seguida de una cifra que corresponde a un aditivo concreto. Esta identificación indica que la sustancia ha sido evaluada y aprobada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaría.

Los "numero E" mas comunes son:
El E-300 es el ácido ascórbico o vitamina C que se utiliza como antioxidante. El E-330 que encuentras en algunas mermeladas no es mas que ácido cítrico (el de las naranjas o limones). También es habitual en las mermeladas el E-440 o pectina, una fibra procedente de las manzanas. Por último, el E-620 corresponde al glutamato, un potenciador de sabor muy usado (y cuestionado).

¿Qué son las grasas hidrogenadas que aparecen en los productos de bollería?
Son aceites vegetales tratados con una técnica en la que se añade hidrógeno para conseguir una textura más sólida, como si fuera una margarina. Hidrogenar una grasa es lo mismo que saturarla y, como toda grasa saturada, nunca será tan buena para la salud corno los aceites que son insaturados. Es más, está comprobado que éste tipo de lípidos (llamados grasas trans) elevan el colesterol malo (LDL) y reducen el bueno (HD), Además de usarse en la bollería, estas sustancias también se hallan en una gran variedad de productos que se consumen a diario: platos precocinados, frituras, helados, snacks..., por eso es mejor optar por aquellos productos en los que se indica expresamente "ausencia de grasas trans".

Si la etiqueta de un agua dice que es de baja mineralización, ¿qué significa?
El tipo de agua y su composición están asociadas a las características geológicas del terreno donde se encuentra el manantial. Según la legislación, las aguas minerales naturales se dividen en tres grandes grupos: de mineralización fuerte (más de 1.500 rng de minerales por litro), débil (hasta 500 rng) o muy débil (hasta 50 mg). Las aguas de mineralización más baja son más adecuadas si se padece hipertensión, retención de líquidos y para los bebés.

¿Y cuando se señala, por ejemplo en caldos envasados, que son bajo en sodio?
Normalmente los productos precocinados o semielaborados llevan bastante sal para potenciar su sabor. Si se indica que son bajos en sodio quiere decir que incorporan menos que el mismo producto en su versión tradicional y son más adecuados si se quiere controlar la ingesta de sal. Aun así, en casos de patología renal grave o hipertensión severa hay que recordar que, aunque menos, siguen llevando algo de sodio.

¿Por qué a veces se destacan leyendas como "puede contener trazas de leche"?
Estas indicaciones están pensadas para aquellos que tienen problemas de alergia a ciertos productos. Quizá una galleta puede contener trazas de cacahuete aunque no forme parte de los ingredientes. Y si no se indicara, una persona con alergia a este fruto seco podría tener serios problemas.

Revista “Saber vivir”, nº 108

domingo, 18 de diciembre de 2011

El Guardián De Los Sueños

"El guardián de los sueños" es una película de Steve Barron que narra la historia del viejo Pete (August Schellenberg), un narrador de relatos de la reserva de Pine Ridge. Con cerca de cien años de edad, es responsabilidad de Pete compartir el legado de las leyendas de su pueblo para trasmitirlas a las generaciones venideras y preservar su identidad y su poder. Uno de los chicos que habitualmente escucha las historias es un joven de diecisiete años Shane (Eddie Spears), miembro de los Dog Soldiers, una banda callejera. Se celebra la ceremonia de todas las Naciones indias en Nuevo México. Para que pueda asistir el viejo Pete se encarga a Shane que le acompañe y cuide de él. Shane sólo acepta porque tiene sus propios motivos relacionados con su banda. Por delante tienen un largo viaje a través de las Black Hills de Dakota de Sur y el viejo Pete aprovechará la oportunidad para contarle al reacio Shane sus relatos. Las viejas leyendas parecen hacerse realidad. Historias de amor, de valor, de aventura y de humildad que encierran el saber de su pueblo...

https://www.youtube.com/watch?v=EQdYBnaGvOc

viernes, 16 de diciembre de 2011

Poderoso selenio

Apenas tenemos un miligramo de este oligoelemento en todo el cuerpo, pero su actividad antioxidante, inmunitaria y anticancerígena lo convierten en un micronutrien­te imprescindible para la salud. Se encuentra en cantidades mínimas en los alimentos, dependiendo de la concentración de este mineral en la tierra donde crecen. El mayor problema estriba en que los fertilizantes artificiales, la cloración del agua y la expansión de las lluvias ácidas, al dificultar su absorción, reducen aún más el contenido de selenio existente en las plantas. Por otra parte, casi el 60% de la dosis ingerida es eliminada de nuestro organismo, por eso es recomendable una suplementación con complementos dietéticos.

 
Destaca especialmente como antioxidante, ya que resulta imprescindible para activar la glutation peroxidasa, una enzima muy potente que evita la degeneración y destrucción celular al neutralizar el peróxido de hidrógeno. Aunque no es propiamente un radical libre, el peróxido de hidrógeno actúa como tal, ya que provoca graves daños en las estructuras orgánicas que lo contienen. La glutation peroxidasa coopera con otras enzimas encargadas de eliminar los radicales libres. El selenio se encuentra asimismo en los músculos, donde interviene en la producción de energía.

El miocardio es el músculo que contiene mayor cantidad de selenio, de ahí su importancia en la prevención de dolencias cardiovasculares. Otras propiedades reconocidas de este mineral son: 
-         Activa la formación de anticuerpos pro­tegiendo de las infecciones víricas.
-         Combate las enfermedades de la piel: eccemas, dermatitis, hiperqueratosis…
-         Aumenta la producción de semen y la movilidad de los espermatozoides.
-         Participa en las funciones metabólicas de las células hepáticas y pancreáticas.
-         Eleva los niveles de colesterol bueno.
-         Reduce la toxicidad de los metales pesados (mercurio, plomo, cadmio).
-         Colabora en el tratamiento de la hipertensión arterial.
-         Alivia los reumatismos articulares.
-         Ayuda a eliminar urea y ácido úrico.
-         Mejora el estado del cristalino y frena el desarrollo de cataratas.
-         Regula la permeabilidad capilar y retra­sa el encanecimiento del cabello.

La forma más efectiva de ingerir la dosis diaria de selenio recomendada para un adulto (de 50 a 200 mcg al día) son los suplementos dietéticos. Éstos se pueden adquirir en forma de cápsulas o comprimidos, cuya dosificación oscila precisamente entre los 50 y los 200 mcg/u. Existen presentaciones compuestas que combinan el selenio con otros antioxidantes como la vitamina A, el betacaroteno o las vitaminas C y E. La toxicidad por exceso de selenio es muy rara, pues se establece en 25 veces la cantidad recomendada.

Fuentes naturales de selenio 

ALIMENTOS
CONTENIDO
NECESIDADES DIÁRIAS


Nueces del Brasil (50 g)
200 mcg
  Lactantes
10-15 mcg
Melaza (100 g)
130 mcg
  Niños
20-30 mcg
Anacardo tostado (100 g)
99 mcg
  Adolescentes
30-50 mcg
2 rebanadas (Pan integral)
30 mcg
  Hombres
70 mcg
1 huevo mediano
15 mcg
  Mujeres
55 mcg
Legumbres cocidas (100 g)
5 mcg
  Embarazadas
65 mcg
Judías cocidas (200 g)
4 mcg
  Madres que dan el pecho
75 mcg
Calabacín crudo (100 g)
3 mcg









Rosa Guerrero

domingo, 11 de diciembre de 2011

¿Cómo hacer bebida de soja en casa?


  
La bebida de soja, por su buena relación calcio/fósforo (Ca/P), es un alimento ideal para diversos grupos de población; por un lado, durante las etapas de crecimiento y adolescencia, donde ambos nutrientes juegan un papel esencial en la formación y remodelación del hueso y por otro lado, en mujeres gestantes o durante la lactación y personas de edad avanzada, donde una dieta rica en calcio constituye una medida importante de prevención contra el desarrollo de la osteoporosis. También es rica en Magnesio, mineral que interviene en la asimilación del Calcio y muy útil en problemas cardiacos, de hipertensión, artrosis, etc. Su contenido en hierro también es alto y además contiene zinc para mejorar la asimilación de las proteínas. Es muy buena fuente de vitaminas B, especialmente vitamina B6 y Ácido Fólico.

Para la elaboración del licuado de soja, necesitas 1 kg de soja blanca de cultivo biológico y seguir los siguientes pasos.

-         Limpia los granos y elimina la cáscara del grano de soja, lo que se consigue poniéndolo en remojo y por medio de la frotación.
-         Después de limpiar los granos de soja, escúrrelos y ponlos en remojo a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas como máximo. La cantidad de agua utilizada para el remojo ha de ser tres veces el volumen de la soja. Pasado ese tiempo, tira el agua.
-         Triturar es el paso clave para dar el toque personal a la leche de soja. Multiplica el peso de los granos de soja remojados y escurridos por ocho partes de agua y licua hasta obtener una textura bien fina.
-         El líquido-crema que obtengas lo has de cocer durante 15-20 minutos a fuego medio.
-         Por medio de filtración, prensado o centrifugado extrae la bebida de soja. El sobrante residual, llamado okara, se puede utilizar en el preparado de sopas, croquetas, hamburguesas vegetales, panes, etc.
-         Para hacer la bebida de soja más dulce, agrega a tu gusto azúcar integral, fructosa, miel o algún sirope (manzana, ágave, etc.). Así preparada, la bebida de soja se conserva hasta una semana, a menos de 4ºC.

sábado, 3 de diciembre de 2011

Conferencia gratuíta "La energía femenina"


Conferencia gratuíta
"La energía femenina y el huevo de obsidiana."

por Vanesa Suárez Retamal

Lugar: Casa escuela de mujeres "La Loba" (Olba, Teruel).

Fecha y hora: jueves 8 de diciembre, 12:00 h.

Después disfrutaremos de una comida muy especial.
Reservas: 607 141 329 - lalobaolba@gmail.com

viernes, 2 de diciembre de 2011

Clases gratuítas de Tai-Chi

Con motivo de la formación de profesores/as de Tai-Chi y Chi-Kunk, que realizará el maestro Juan Antonio Terrón en Sedaví, Valencia y Granada, podemos disfrutar de unas clases gratuítas de ésta maravillosa técnica.
 
Las fechas de éstas clases gratuítas son las siguientes:
- 10 de Diciembre de 2011 a las 16.00 h. en el pabellón de Cogollos de Guadix, Granada.
- 15 de Diciembre de 2011 a las 10.30 h. en la calle San Vicente, nº 14 de Sedaví, Valencia.
- 15 y 22 de Diciembre 2011 a las 18.00 h. en la calle Quart, nº 101, bajo de Valencia.
 
En los cursos de formación podrás aprender esta beneficiosa profesión para trabajar como profesor de este maravilloso arte terapéutico que es el Tai Chi y el Chi Kung, teniendo la posibilidad de trabajar en escuelas de adultos, asociaciones, entidades educativas, etc... o como autónomo. La duración de la formación es de 2 años y está abierta a todas las edades.

Información y reservas:96 143 01 19 / 669 930 616

jueves, 24 de noviembre de 2011

Asociación socio-cultural “ÁMBAR”


¿Te gusta el Tai-chi, el Yoga o la Meditación? ¿Eres un apasionado de la medicina natural o la alimentación ecológica? ¿Amas la Naturaleza? Si has contestado a todo SÍ, es porque eres uno de los nuestros. Entonces, eres “Ámbar”.

“Ámbar” es una nueva asociación socio-cultural que ha sido creada para impulsar, apoyar y dar a conocer  terapias de salud y bienestar alternativas y naturales. El empleo de las plantas medicinales con fines curativos es una práctica que se ha utilizado desde tiempo inmemorial y por eso daremos a conocer los usos medicinales de los seres vegetales de nuestros bosques y campos. Cuidar la Naturaleza es una obligación de todos los seres humanos del planeta y por eso impulsaremos la sostenibilidad, la ecología límpia, la alimentación sana y el contacto con la naturaleza. Ofreceremos nuestro apoyo al arte en general y, en particular, al realizado con una sensibilidad y unos valores cercanos a los de nuestra asociación (pintura y escultura energética, literatura y poesía con espíritu, música realizada con el alma y el corazón, biodanza, danza para la vida…). Una de nuestras ilusiones es, en un futuro no muy lejano, impulsar un Banco del Tiempo, donde se pueda compartir, fomentar el intercambio y el espíritu cooperativo entre las personas. Un lugar donde poder invertir tiempo para obtener una gran multitud de nuevas ventajas sin que intervenga en ningún momento el dinero. Altruísmo y gratitud son valores muy importantes.

En “Ámbar” somos un grupo de personas que siempre fomentaremos los actos asociativos, donde la gente pueda reunirse, expresar sus opiniones libremente, intercambiar ideas y potenciar la solidaridad y la hermandad entre las comunidades, los barrios, los vecinos, las personas… Nos hemos propuesto facilitar la integración social de personas de cualquier edad, sexo, raza, cultura o religión, fomentando valores positivos relacionados con la paz, el bienestar social, la tranquilidad, la libertad, el amor y la armonía.

Para poder llevar todos éstos valores a nuestros socios y a la gente en general, en “Ámbar”, impulsaremos actividades como talleres, cursos, seminarios y foros de debate, conferencias, exposiciones, actividades socio-culturales y artísticas, excursiones, visitas guiadas, rutas al aire libre y un sinfín más de actividades que podrás disfrutar en un futuro próximo.

            Si estás interesado en apoyar y ofrecer tu ayuda para llevar a cabo todas éstas iniciativas o símplemente quieres formar parte de la asociación para poder beneficiarte de todas sus ventajas, pónte en contacto con nosotros al teléfono 96 375 51 56 o al correo electrónico asociambar@gmail.com.

Asociación “Ámbar”.
Telf: 96 375 51 56.
Sede provisional: C/Valencia, 11, bajo. Sedaví (Valencia). CP: 46910
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NOTA PARA LOS SOCIOS DE LA ENTIDAD

Agradecemos tu confianza y apoyo en éste proyecto asociativo tan maravilloso que acabamos de iniciar. Queremos invitarte a participar en la primera Asamblea General de la asociación “Ámbar”. En las Asambleas Generales se controlará la gestión de la entidad, revisaremos presupuestos y gastos, estableceremos las líneas generales de actuación, adoptando acuerdos y ofreciendo sugerencias e ideas. Recuerda que como socio, tu asistencia es muy importante. Tu voz es tu voto. 

Es imprescindible haber abonado la cuota anual para poder asistir a la reunión.

           Nos reuniremos en el salón de actos de la Biblioteca Municipal de Sedaví (Avenida Gómez Ferrer, nº 32) el sábado 3 de Diciembre de 2011 a las 17:30 h., en única convocatoria.

           Si no habéis recibido la notificación y queréis conocer más detalles o el órden del día de la reunión, ponéos en contacto con nosotros al teléfono 963755156 o al e-mail asociambar@gmail.com.


¡Un gran saludo y os enviamos mucha salud y amor!

La Junta Directiva de la asociación “Ámbar”



jueves, 17 de noviembre de 2011

Dos recetas con Quinoa


La Quinoa es una planta que se cultiva en la cordillera de los Andes, a altitudes donde ni siquiera el maíz puede crecer. Aunque no pertenece a la familia de los cereales sino a las quenopodiáceas (remolachas, espinacas o acelgas), se le ha considerado como tal por constituir el alimento básico de muchas personas. La parte utilizada son sus pequeños granos recubiertos de saponina para protegerse de los pájaros.

Podemos decir que la Quinoa ha sido redescubierta no hace mucho por sus cualidades nutricionales. En primer lugar al no ser un cereal, no contiene gluten, posee sin embargo un alto contenido proteico, la asimilación de esas proteínas (75%) se ve favorecida por el gran contenido de aminoácidos esenciales (lisina, metionina, triptófano). Sólo en el huevo esta asimilación es mayor. Contiene vitaminas C, E, F y del grupo B, y un alto porcentaje de calcio, fósforo, hierro, potasio y zinc, mientras que el contenido de sodio es muy bajo. Su aporte calórico es también mínimo y no representa la aparición de parásitos en la temporada estival. La Quinoa ha sido utilizada por la NASA como el alimento básico para los astronautas en los viajes espaciales por su riqueza nutritiva y su equilibrio.

QUINOA PILAF

Ingredientes para 4-6 personas.

-         1 taza de Quinoa.
-         2 cucharadas de aceite de oliva.
-         ½ taza de cebolla picada.
-         ½ taza de apio cortado en dados.
-         1 diente de ajo molido.
-         200 gr de champiñón cortado muy fino.
-         1 taza y media de caldo vegetal.
-         Perejil, tomillo y sal.

Preparación.

            Lavar la Quinoa en agua fría hasta que el agua salga clara. Dejar escurrir. En una sartén rehogamos la cebolla, los champiñones, el apio y el ajo hasta que se doren. Añadimos la Quina y removemos. Añadimos el caldo vegetal y cuando empiece a hervir, cocemos a fuego lento 10 minutos. Antes de servirlo, condimentar con la sal y las hierbas.
 
PUDDING DE QUINOA

Ingredientes.

-         1 taza de Quinoa.
-         2 tazas de zumo de manzana.
-         1 taza de pasas.
-         1 taza de nueces picadas.
-         El zumo de un limón.
-         Canela.
-         Sal.
-         2 cucharaditas de extracto de vainilla.
-         Sirope de arce.
-         4 plátanos en rodajas.

Preparación.

            Lavar la Quinoa con agua fría hasta que el agua salga clara. Cocerla en el doble de agua durante 10 minutos (hasta que esté tierna). Añadimos el zumo de manzana, las pasas, las nueces, el zumo de limón, la canela y la sal. Dejarlo hervir de nuevo durante 15 minutos. Retiramos del fuego y añadimos la vainilla. Poner en un molde y dejarlo en la nevera. Servir frío rociado con un poco de sirope y adornado con el plátano en rodajas.

lunes, 7 de noviembre de 2011

Celebración de Luna llena. Jueves 10 de noviembre.

Celebración y ceremonia de Luna llena
Jueves 10 de noviembre de 2011, a las 22:00 h.
LUNA EN TAURO
Tauro es donde aprendemos a valorar lo físico y lo material, donde encontramos confort en la sensualidad, en nuestro cuerpo, la tierra y sus productos, la estabilidad que esto nos trae, y donde comprendemos los beneficios de la vida terrenal. El disfrutar de los sentidos es un placer Tauro. El aprender qué es lo que nos da placer es una experiencia Tauro. El comprender cómo proveernos de estos placeres es también una experiencia Tauro

Traed vela, amuletos, tijeras y papel o cartulina verde. Venir ya cenad@s.
La celebración tendrá lugar en la sala de yoga de Angelines. C/ San Vicente, nº 14, bajo.

Más información: Herboristería Avet (C/ Valencia, 11, bajo, Sedaví - Telf: 96 375 51 56.

martes, 25 de octubre de 2011

Velas de colores. Cualidades sanadoras de las velas


PlateadaLimpieza mental, equilibrio y armonía.

Blanca(Cáncer) . Lunes. Pureza, protección, paz, equilibrio, armonía emocional y espiritual, salud y reflexión con claridad. Puede sustituir a cualquier otro color.
Notas: Se puede quemar junto con incienso de lilas o violetas. Séptimo chakra o coronilla.

Roja(Aries, Escorpión) . Martes. Estimula, tonifica, energía física, pasión, fuerza, viveza, decisión,  valentía, vitalidad y firmeza.
Notas: Se puede quemar junto con incienso de clavel o fresas. Primer chakra o base.

Amarilla(Géminis, Leo, Virgo) . Miercoles. Estimulante cerebral y nervioso, clarifica la mente, expresión, decisión, determinación, inteligencia, alegría, confianza, optimismo. Nuevos puntos de vista.
Notas: Se puede quemar junto con incienso de sándalo. Tercer chakra o plexo solar.

Violeta(Acuario, Piscis) . Jueves. Purificante, antiséptica, refrescante, calmante, sedante, valor, depurativa, transformación, inspiración artística y protector síquico.
Notas: Se puede quemar junto con incienso de jazmín o azahar. Sexto chakra o tercer ojo.

Rosa(Piscis) . Viernes. Relajante muscular, calmante emocional, tranquilizadora, amor. Combate la soledad y el desaliento. Autoestima.
Notas: Se puede quemar junto con incienso de lilas.

Azul(Sagitario) . Viernes. Ayuda al metabolismo. Expresión, cicatrizante, ayuda a conciliar el sueño. Calmante y refrescante.
Notas: Se puede quemar junto con incienso de lilas o lavanda. Quinto chakra o garganta.

Verde(Tauro, Cáncer, Virgo, Libra) . Sábado. Equilibrio, relajación, respiración, digestiva, calma y despreocupación, alivio y antiestrés.
Notas: Se puede quemar junto con incienso de opium. Cuarto chakra o corazón.

Naranja(Géminis). Domingo.Equilibra y armoniza fisicamente, estimulante sexual y mental, digestiva, inmunológica. Alegría y ánimo, creatividad, sentido constructivo, autoestima, antidepresiva.
Notas: Se puede quemar junto con incienso de rosas o naranjas. Segundo chakra o sacro.

Marrón(Capricornio) Estabilidad y seguridad.

Dorada(Leo) Alta vibración, ideales elevados, sabiduría, entendimiento, energía mental, valor, certeza, ascenso y superación.

Negra… (Escorpión, Capricornio) Introversión, transición, abandono y ganancia. Nuevas vivencias. Final, muerte y renacimiento interno.

Texto extraído del libro “Rituales con velas”

miércoles, 19 de octubre de 2011

Estevia, edulcorante natural con cero calorías


Es un arbusto dioico, es decir hay plantas macho y hembra, que pueden alcanzar hasta 90 cm de altura, que crece en las regiones semiáridas de Paraguay y Brasil. Sus brillantes hojas verdes de 3 a 5 cm de largo saben dulces y por eso se usan para endulzar todo tipo de infusiones y platos. Pero además, posee propiedades medicinales demostradas: facilita la absorción de las grasas y regula la presión arterial y el nivel de azúcar en la sangre (ideal para diabéticos). La stevia crece sobre terrenos muy soleados, arenosos y poco fértiles pero con buen drenaje.

El dulzor de la stevia ha sido usado durante milenios por los nativos de Paraguay como digestivo, cardiotónico, antiácido, diurético, hipoglucemiante, etc. La stevia sabe dulce, facilita la absorción de grasa pero no engorda. También ayuda a reducir el cansancio y la ansiedad, y mejora las enfermedades del hígado, el páncreas y el bazo. Mascar hojas de stevia después de comer, o enjuagarse la boca con su infusión previene la caries y es un buen desinfectante bucal y anti-inflamatorio. La stevia baja un poco la tensión arterial y es diurética, alivia problemas de estómago e intestino. Potencia la depuración de toxinas acumuladas por mala digestión, estimula el sistema inmunitario inhibiendo la replicación de virus y ayuda a fortalecer el sistema vascular y el corazón. La stevia es un buen desinfectante para quemaduras, erupciones cutáneas, dermatitis, heridas o exceso de sebo en la cara y el pelo. Además la stevia alimenta, contiene proteínas, fibra, hierro, fósforo, calcio, potasio, zinc, rutina y vitaminas A y C.

La planta también posee otros usos. En agricultura se usa porque es un activador de cultivos y mejora la calidad del césped en jardinería. Los restos de stevia fermentada se emplean para recuperar tierras contaminadas por químicos como la dioxina, o estériles y se consigue una buena recuperación en pocos años. Regar con stevia mejora el enraizamiento, la stevia estimula el crecimiento de las raíces. También retrasa el envejecimiento de la planta al aumentar su contenido en vitaminas y minerales; así las frutas no pierden su color original porque los steviósidos frenan la oxidación. Echar stevia en la tierra ayuda a hacerla más fuerte contra los microorganismos patógenos, estimulando las bacterias beneficiosas, y produciendo un suelo más fértil y productivo. La cosmética emplea la stevia en la fabricación de cremas, lociones y jabones que retrasan el envejecimiento, eliminando bacterias y hongos. La stevia abre el apetito de los animales y les proporciona aminoácidos. Se ha comprobado que la producción de huevos aumenta incluso en épocas de mucho calor y humedad, además la stevia contiene mucho calcio que produce huevos mas resistentes, con cáscara mas dura, que reduce el número de roturas de huevos durante su manipulación y transporte. Añadir stevia evitaría el perjudicial uso de hormonas de engorde en la actual ganadería. Dicen que mezclar stevia con alimento para el ganado mejora su metabolismo acelerando el crecimiento animal, y previene enfermedades gastrointestinales, neumonía o hepatitis.

Las hojas de stevia contienen una sustancia dulce formada por 8 glucósidos diterpénicos (sobre todo el esteviósido y el rebaudiósido). En 1931 dos investigadores franceses cristalizaron esta sustancia dulce, el esteviósido, que en su estado puro es 300 veces mas dulce que el azúcar y sin efectos tóxicos. En la década de 1970 investigadores japoneses avalaron y ampliaron los descubrimientos franceses, demostrando que la stevia es buena para la salud y nutrición humanas.

Se puede desayunar cuatro hojas frescas de stevia o consumirlas en infusión apagando el fuego al comenzar a hervir, después se tapa y deja reposar 5 minutos. Lo ideal es tomar dos infusiones al día, una por la mañana y otra por la tarde-noche. Si quieres hacer stevia para varios días puedes hacer hervir un litro de agua, apagas el fuego y añades 4 cucharaditas de hojas de stevia trituradas o pulverizadas. Deja reposar la infusión de 5 a 30 minutos y fíltrala. Ya puede beberse o reconcentrarse. Si se calienta, sin que hierva, este líquido filtrado se transformará en un caldo gordo y oscuro muy dulce, que puede emplearse como sirope en tartas, postres y demás repostería.

Si en tu casa o jardín da mucho el sol, puedes cultivar tu propia stevia. Es una planta tropical que necesita mucha agua, sol y buena tierra. Se cultiva por esquejes en primavera y verano, cuidando que sean esquejes sin flor (florecida no enraíza). En otoño-invierno es cuando la stevia saca su flor y detiene su crecimiento. Los esquejes deben ser los últimos diez centímetros de un tallo de stevia de unos veinte. Se cortan un par de hojas de la parte inferior del esqueje para plantarlo mejor en la tierra. Al principio se pone a la sombra, para que el sol directo no impida el enraizamiento, y protegido del viento. Riega 3 veces al día: mañana, tarde y noche. Cuando observes que de tu esqueje brota alguna hoja nueva, un mes después de ser plantado, puedes ya poner el tiesto en un lugar mas soleado. Ahora riega sólo una vez al día, cada mañana. En verano todos los días, en otoño y primavera evita la humedad en la tierra y riega sólo cuando se seque. En invierno casi no necesita agua, su exceso pudriría las raíces. A los dos meses de plantado el esqueje es conveniente trasplantar a un tiesto mayor, o a un jardín.
Cuando la planta florece deja de crecer y hay que podarla a finales de otoño recortándola hasta dejarla en una altura de unos diez centímetros. La stevia es fuerte y resiste hongos e insectos, aun así NO abuses del riego y abonos nitrogenados. Usa insecticidas naturales hechos a base de plantas: ajo, neem, propóleo, tabaco... Para infusión es mejor la hoja seca de stevia, puedes secarlas en una habitación a 20-25 grados poniéndolas sobre papel de cocina y cubriéndolas con otro papel, sin que les de el sol.

STEVIA Y DIABETES

La stevia regula el nivel de azúcar en la sangre, y endulza sin engordar ni aumentar el nivel de azúcar, mejorando la calidad de vida de los diabéticos. El consumo excesivo de azúcar, unido a veces a factores genéticos, produce diabetes, enfermedad muy beneficiosa para las farmacéuticas que venden insulina para toda la vida del diabético. Pero la diabetes puede mejorar masticando cuatro hojas tiernas de stevia dos veces al día: antes de desayunar y antes de cenar. O una infusión con una cucharadita de hojas secas por taza de agua, también dos veces al día. Su consumo diario puede mejorar tanto la enfermedad, que el médico se vea obligado a reducir las dosis de medicamentos que receta al diabético. Científicos de la universidad de Aarhus, Dinamarca, han descubierto interesantes propiedades de la stevia para la diabetes tipo 2. La planta induce a las células beta del páncreas a producir insulina, con lo que el diabético insulinodependiente dejaría de necesitar su "chute" diario de ésta sustancia. Las farmacéuticas NO quieren que se estudie una planta como la stevia que es impatentable y fácil de cultivar en casa. Han conseguido prohibir la stevia en Europa como planta medicinal, sólo puede venderse como alimento y sin etiquetar sus evidentes beneficios para la salud.

¿AZÚCAR, MIEL, STEVIA, REGALIZ?

El azúcar, a diario y en exceso, es sospechoso de producir graves enfermedades que, por supuesto, los científicos pagados por la industria azucarera niegan. Pero todo el mundo sabe que el azúcar, como mínimo, destroza la dentadura alimeritando a la caries. Durante mi primer viaje a Cuba observé que mucha gente tenía buena dentadura, a pesar de que todos chupaban caña de azúcar; por el contrario el azúcar blanquillo (refinado) era muy escaso debido al bloqueo comercial mundial que los USA han decretado contra la isla caribeña. De regreso a casa leí que el azúcar integral de caña contiene quercetina, una sustancia que protege el esmalte dental. Además contiene también vitaminas y minerales, como también la miel. El azúcar refinado se queda blanco y desprovisto de sustancias nutritivas, por lo que recibe el nombre de calorías vacías. Así pues, cualquier endulzante es mejor que el azúcar blanco y los cancerígenos edulcorantes químicos. En el mundo vegetal, además de la stevia está la regaliz (raíz de Glycyrrhiza glabra), unas 50 veces más dulce que el azúcar, potente tónico del sistema endocrino, alivia dolores de garganta, tos y otros problemas respiratorios. La glycyrrhicina tiene potentes efectos anti-inflamatorios y anti-artríticos, comparables a la hidrocortisana; también ha sido usada para tratar la hepatitis crónica y la cirrosis hepática.

JAPÓN SI QUE SABE

En Asia: Japón, Corea, China o Taiwan, la stevia se consume a diario como sustituto del azúcar, y hay pastillitas y polvos de extracto de stevia. En Japón se consumen unas 4.000 toneladas al año desde 1960. El Ministerio de Sanidad japonés demostró mediante estudios científicos y ensayos clínicos, que la stevia es buena para la salud, deshaciendo rumores falsos pagados por la industria azucarera (supuesta infertilidad y malformaciones congénitas nunca demostradas). En 1984 acaban los estudios hechos por la Sociedad Japonesa de la Stevia, que aseguran que esta dulce planta es apta para el consumo humano sin ningún efecto negativo para la salud. El Ministerio de Sanidad de Brasil autorizó el uso de esteviósidos como edulcorantes en alimentación y bebidas dietéticas en 1986. La ciencia, su alto consumo en Asia, y el milenario y sano consumo de los nativos de Paraguay, han demostrado sin lugar a dudas que la stevia es una planta alimenticia y medicinal beneficiosa y carente de efectos secundarios. Ande yo con steviósidos y ríase la gente azucarada desdentada.

STEVIA PROHIBIDA EN EUROPA

En la mayor parte de Europa la presión de la industria farmacéutica y azucarera consiguió que la stevia estuviera prohibida como alimento y planta medicinal, aunque hoy día se permite su venta en herboristerías como "suplemento dietético". Mejor un polvo verde que un polvo blanco. Francia es otro país que ha permitido el uso de stevia, al menos como aditivo alimentario. En España hay grupos que luchan por la legalización total de la stevia en Europa, de forma libre y tanto como alimento o como planta medicinal, por ejemplo la Asociación Europea de la Stevia (calle Maladeta, 20 Barbastro- 22300, Huesca. www.eustas.org). En USA la poderosa industria azucarera presionó hasta conseguir la prohibición de la stevia en 1991 por supuesta "inseguridad alimentaría". Pero en 1995 se vieron obligados a levantar la prohibición y autorizar la stevia como "suplemento dietético". En 2005 la Organización Mundial de la Salud (OMS), la autorizó como endulzante natural demostrando que la stevia es segura, sana y natural. Personalmente prefiero hoja seca en polvo antes que pastillas y extractos de stevia de dudoso tratamiento industrial, aunque por supuesto un extracto natural de stevia purificada puede ser útil en viajes o para endulzar infusiones en un bar echando una pastillita de extracto.

REFERENCIAS.
www.pamieshorticoles.com Manual de cultivo de la stevia, a la derecha de la página. Y su blog personal en http://joseppamies.wordpress.com
www.dulcerevolucion.com Difunde el uso de la stevia y otras plantas saludables. Como conseguir tu planta de stevia barata y en diferentes puntos de España.

Para más información leed el libro:
Stevia. Historia, virtudes y aplicaciones de la planta dulce que lo cura todo. Ediciones Obelisco. Barcelona 2010.

Artículo extraído de la revista “CanabisMagazine”

jueves, 13 de octubre de 2011

La vida (canción del grupo "Ea!")



La vida. La vida me siembra, me llueve, me grana, me siega en gavilla.
Y luego me trilla, me avienta y ensaca, me muele, me amasa,
me cuece la vida.

Busco noches cada día y cada de madrugada.
Como pan fresco que cruje, desayunando mañanas.

La vida. La vida me sueña, me alumbra, me pace y luego me esquila.
La rueca me hila me teje, me corta, me cose, me plancha,
me viste la vida.

Y cuando me sé el camino, llega el destino y lo cambia,
como si fuera domingo, arrugándome la espalda.

La vida. La vida me juega, me adulta, me enciende, me apaga, me afila.
Y entonces me aniña, me embruja, me mata, me vive y revive,
Que vivan mis vidas.

sábado, 8 de octubre de 2011

Recetas



Sopa de miso

Siempre que sea posible, utilizar pasta de miso de buena calidad y refrigerada, para que conserve mejor sus efectos beneficiosos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

*    2 cucharadas de algas wakame secas, previamente puestas a remojar cinco minutos en agua fría.
*    1 litro de caldo de verduras o concentrado de caldo.
*    1 diente de ajo picado.
*    1 pedazo de raíz de jengibre pelada y picada (1 cm aproximadamente).
*    6 cucharadas de pasta de miso.
*    4 cebolletas.

ELABORACIÓN

Escurrir las algas wakame puestas a remojar y trocearlas. Llevar a ebullición el caldo con el ajo y
el jengibre. El siguiente paso es disolver la pasta de miso, utilizando para ello un cucharón de caldo. A continuación, se añade la pasta de miso al resto del caldo, removiendo suavemente. Para terminar, se reparten las algas y las cebolletas cortadas a rodajas en cuatro cuencos pequeños y se reparte en éstos la sopa de miso.


Sopa de avena y quinoa al pesto.

Una sopa tradicional de cereales, acompañados de vegetales verdes y el valioso aceite de lino.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

*    1 cebollas y 5 dientes de ajo.
*    10 g de rábano japonés, o nabos.
*    1 zanahoria y 100 g de repollo.
*    2 cucharadas de aceite de oliva.
*    50 g de copos de avena.
*    50 g de quinoa.
*    3 cucharadas de salsa de soja.
*    2 cm de jengibre fresco.
*    20 g de berros.
*    media cucharadita de mostaza.
*    4 cucharadas de aceite de lino.
*    1 cucharadita de germen de trigo.

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla, el ajo, el rábano, la zanahoria y el repollo, y lo sofreímos. Agregamos seis tazas de agua, la salsa de soja, la avena y la quinoa. Lo lIevarmos a ebullición y lo cocemos durante veinticinco minutos. Para hacer el pesto: majamos un tercio de diente de ajo con un poco de sal y los berros picados. Formamos una pasta con la salsa de mostaza y el germen de trigo y vamos añadiendo el aceite de lino. Rallamos el jengibre y lo exprimimos para extraer el zumo. Lo añadimos a la sopa, junto con el pesto.


Fideos con algas

Una forma deliciosa de incorporar a nuestra dieta un buen surtido de algas, fuente abundante de ácidos grasos de tipo omega-3.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

*    175 g de fideos gruesos.
*    2 cucharadas de alga hizíkí.
*    2 cucharadas de alga wakame.
*    2 hojas de alga nori.
*    2 tomates maduros.
*    1 pimiento rojo.
*    100 g de habas tiernas.
*    100 g de champiñones.
*    1 zanahorta y 1 cebolla.
*    6 alcachofas.
*    cuatro tazas de caldo vegetal.
*    aceite, perejil, sal y azafrán.

PREPARACIÓN

Tostamos la nori y la desmenuzamos fina. Dejamos en remojo durante quince minutos las otras algas. Picamos el pimiento rojo, la cebolla y los tomates. Troceamos las zanahorias y los champiñones, y cortamos las alcachofas, dejándolas en agua con limón. Sofreímos el pimiento, la cebolla y los tomates durante cinco minutos. Añadimos las algas y freimos otros cinco minutos. Luego agregamos e1 resto de verduras con el azafrán. A los cinco minutos, sumamos el caldo vegetal y la sal. Dejamos cocer otros diez más y agregamos los fideos. A los ocho minutos tirar el perejil fresco picado.