viernes, 30 de diciembre de 2011

Eufrasia, una planta excelente para el cuidado ocular


Planta herbácea anual, trepadora y semiparásita, que casi no alcanza los 30 cm de alto, con tallos erguidos y rojizos. Sus hojas son muy pequeñas y las flores blancas o violáceas, con una mancha amarilla en el centro. Suele crecer en áreas montañosas de toda la Península, en claros de bosques, matorrales, prados y pastos de montaña. No presenta toxicidad alguna.


La eufrasia (Euphrosio parthenium) es por excelencia la planta reparadora de los ojos, incluso su nombre en inglés "eyebright'' significa ojos brillantes. Es quizá el tónico ocular natural mejor conocido y actúa como estimulante de las membranas mucosas. Reduce la inflamación ocular y ataca los focos infecciosos provocados por virus o bacterias. Se aconseja para tratar la blefaritis, la conjuntivitis, la inflamación de los párpados, los orzuelos y como remedio de apoyo en caso de alergias por polen, ácaros, polvo o humo, que cursen con inflamación ocular. Es idónea además para las molestias derivadas del rechazo al uso de las lentes de contacto. Sus componentes astringentes se emplean para proporcionar un efecto tonificante sobre los ojos y para reducir la congestión nasal, el picor, la sensibilidad a la luz, los ojos llorosos y los estados catarrales. Puede servir para cortar diarreas y, en uso tópico, para detener la hemorragia en heridas cutáneas y encías sangrantes.

Presentaciones y dosis: En infusión, tres vasos al día, en tintura, de 20 a 30 gotas tres veces al día, en extracto fluído, y como infusión para colirios, baños y enjuagues bucales.

Principios activos: Quercetósidos y arpigenósido, heterósidos como el eufrósido, aucubina, ácidos fenólicos, aceite esencial, lignanos y taninos.

Algunas leyendas y curiosidades sobre la eufrasia: En la Edad Media se encuentran referencias del poder milagroso del agua de eufrasia, capaz incluso de devolver la vista al ciego y de alejar el demonio de los ojos. Los grandes herbolarios europeos del siglo XVI la tenían como uno de los mejores remedios para tratar todo tipo de dolencias oculares.

miércoles, 21 de diciembre de 2011

Entender las etiquetas de los alimentos para saber lo que compramos

En los productos alimenticios envasados la etiqueta puede incluir dos tipos de información: general y nutrícional. La primera sirve para conocer datos básicos como cantidad, origen, composición o modo de fabricación del producto. La información nutrícional se refiere a las calorias y los nutríentes (vitaminas, proteínas, sales minerales, fibra... ).


¿Cómo se especifican los aditivos que contienen?
Con la denominación "E". Dicha letra ya seguida de una cifra que corresponde a un aditivo concreto. Esta identificación indica que la sustancia ha sido evaluada y aprobada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaría.

Los "numero E" mas comunes son:
El E-300 es el ácido ascórbico o vitamina C que se utiliza como antioxidante. El E-330 que encuentras en algunas mermeladas no es mas que ácido cítrico (el de las naranjas o limones). También es habitual en las mermeladas el E-440 o pectina, una fibra procedente de las manzanas. Por último, el E-620 corresponde al glutamato, un potenciador de sabor muy usado (y cuestionado).

¿Qué son las grasas hidrogenadas que aparecen en los productos de bollería?
Son aceites vegetales tratados con una técnica en la que se añade hidrógeno para conseguir una textura más sólida, como si fuera una margarina. Hidrogenar una grasa es lo mismo que saturarla y, como toda grasa saturada, nunca será tan buena para la salud corno los aceites que son insaturados. Es más, está comprobado que éste tipo de lípidos (llamados grasas trans) elevan el colesterol malo (LDL) y reducen el bueno (HD), Además de usarse en la bollería, estas sustancias también se hallan en una gran variedad de productos que se consumen a diario: platos precocinados, frituras, helados, snacks..., por eso es mejor optar por aquellos productos en los que se indica expresamente "ausencia de grasas trans".

Si la etiqueta de un agua dice que es de baja mineralización, ¿qué significa?
El tipo de agua y su composición están asociadas a las características geológicas del terreno donde se encuentra el manantial. Según la legislación, las aguas minerales naturales se dividen en tres grandes grupos: de mineralización fuerte (más de 1.500 rng de minerales por litro), débil (hasta 500 rng) o muy débil (hasta 50 mg). Las aguas de mineralización más baja son más adecuadas si se padece hipertensión, retención de líquidos y para los bebés.

¿Y cuando se señala, por ejemplo en caldos envasados, que son bajo en sodio?
Normalmente los productos precocinados o semielaborados llevan bastante sal para potenciar su sabor. Si se indica que son bajos en sodio quiere decir que incorporan menos que el mismo producto en su versión tradicional y son más adecuados si se quiere controlar la ingesta de sal. Aun así, en casos de patología renal grave o hipertensión severa hay que recordar que, aunque menos, siguen llevando algo de sodio.

¿Por qué a veces se destacan leyendas como "puede contener trazas de leche"?
Estas indicaciones están pensadas para aquellos que tienen problemas de alergia a ciertos productos. Quizá una galleta puede contener trazas de cacahuete aunque no forme parte de los ingredientes. Y si no se indicara, una persona con alergia a este fruto seco podría tener serios problemas.

Revista “Saber vivir”, nº 108

domingo, 18 de diciembre de 2011

El Guardián De Los Sueños

"El guardián de los sueños" es una película de Steve Barron que narra la historia del viejo Pete (August Schellenberg), un narrador de relatos de la reserva de Pine Ridge. Con cerca de cien años de edad, es responsabilidad de Pete compartir el legado de las leyendas de su pueblo para trasmitirlas a las generaciones venideras y preservar su identidad y su poder. Uno de los chicos que habitualmente escucha las historias es un joven de diecisiete años Shane (Eddie Spears), miembro de los Dog Soldiers, una banda callejera. Se celebra la ceremonia de todas las Naciones indias en Nuevo México. Para que pueda asistir el viejo Pete se encarga a Shane que le acompañe y cuide de él. Shane sólo acepta porque tiene sus propios motivos relacionados con su banda. Por delante tienen un largo viaje a través de las Black Hills de Dakota de Sur y el viejo Pete aprovechará la oportunidad para contarle al reacio Shane sus relatos. Las viejas leyendas parecen hacerse realidad. Historias de amor, de valor, de aventura y de humildad que encierran el saber de su pueblo...

https://www.youtube.com/watch?v=EQdYBnaGvOc

viernes, 16 de diciembre de 2011

Poderoso selenio

Apenas tenemos un miligramo de este oligoelemento en todo el cuerpo, pero su actividad antioxidante, inmunitaria y anticancerígena lo convierten en un micronutrien­te imprescindible para la salud. Se encuentra en cantidades mínimas en los alimentos, dependiendo de la concentración de este mineral en la tierra donde crecen. El mayor problema estriba en que los fertilizantes artificiales, la cloración del agua y la expansión de las lluvias ácidas, al dificultar su absorción, reducen aún más el contenido de selenio existente en las plantas. Por otra parte, casi el 60% de la dosis ingerida es eliminada de nuestro organismo, por eso es recomendable una suplementación con complementos dietéticos.

 
Destaca especialmente como antioxidante, ya que resulta imprescindible para activar la glutation peroxidasa, una enzima muy potente que evita la degeneración y destrucción celular al neutralizar el peróxido de hidrógeno. Aunque no es propiamente un radical libre, el peróxido de hidrógeno actúa como tal, ya que provoca graves daños en las estructuras orgánicas que lo contienen. La glutation peroxidasa coopera con otras enzimas encargadas de eliminar los radicales libres. El selenio se encuentra asimismo en los músculos, donde interviene en la producción de energía.

El miocardio es el músculo que contiene mayor cantidad de selenio, de ahí su importancia en la prevención de dolencias cardiovasculares. Otras propiedades reconocidas de este mineral son: 
-         Activa la formación de anticuerpos pro­tegiendo de las infecciones víricas.
-         Combate las enfermedades de la piel: eccemas, dermatitis, hiperqueratosis…
-         Aumenta la producción de semen y la movilidad de los espermatozoides.
-         Participa en las funciones metabólicas de las células hepáticas y pancreáticas.
-         Eleva los niveles de colesterol bueno.
-         Reduce la toxicidad de los metales pesados (mercurio, plomo, cadmio).
-         Colabora en el tratamiento de la hipertensión arterial.
-         Alivia los reumatismos articulares.
-         Ayuda a eliminar urea y ácido úrico.
-         Mejora el estado del cristalino y frena el desarrollo de cataratas.
-         Regula la permeabilidad capilar y retra­sa el encanecimiento del cabello.

La forma más efectiva de ingerir la dosis diaria de selenio recomendada para un adulto (de 50 a 200 mcg al día) son los suplementos dietéticos. Éstos se pueden adquirir en forma de cápsulas o comprimidos, cuya dosificación oscila precisamente entre los 50 y los 200 mcg/u. Existen presentaciones compuestas que combinan el selenio con otros antioxidantes como la vitamina A, el betacaroteno o las vitaminas C y E. La toxicidad por exceso de selenio es muy rara, pues se establece en 25 veces la cantidad recomendada.

Fuentes naturales de selenio 

ALIMENTOS
CONTENIDO
NECESIDADES DIÁRIAS


Nueces del Brasil (50 g)
200 mcg
  Lactantes
10-15 mcg
Melaza (100 g)
130 mcg
  Niños
20-30 mcg
Anacardo tostado (100 g)
99 mcg
  Adolescentes
30-50 mcg
2 rebanadas (Pan integral)
30 mcg
  Hombres
70 mcg
1 huevo mediano
15 mcg
  Mujeres
55 mcg
Legumbres cocidas (100 g)
5 mcg
  Embarazadas
65 mcg
Judías cocidas (200 g)
4 mcg
  Madres que dan el pecho
75 mcg
Calabacín crudo (100 g)
3 mcg









Rosa Guerrero

domingo, 11 de diciembre de 2011

¿Cómo hacer bebida de soja en casa?


  
La bebida de soja, por su buena relación calcio/fósforo (Ca/P), es un alimento ideal para diversos grupos de población; por un lado, durante las etapas de crecimiento y adolescencia, donde ambos nutrientes juegan un papel esencial en la formación y remodelación del hueso y por otro lado, en mujeres gestantes o durante la lactación y personas de edad avanzada, donde una dieta rica en calcio constituye una medida importante de prevención contra el desarrollo de la osteoporosis. También es rica en Magnesio, mineral que interviene en la asimilación del Calcio y muy útil en problemas cardiacos, de hipertensión, artrosis, etc. Su contenido en hierro también es alto y además contiene zinc para mejorar la asimilación de las proteínas. Es muy buena fuente de vitaminas B, especialmente vitamina B6 y Ácido Fólico.

Para la elaboración del licuado de soja, necesitas 1 kg de soja blanca de cultivo biológico y seguir los siguientes pasos.

-         Limpia los granos y elimina la cáscara del grano de soja, lo que se consigue poniéndolo en remojo y por medio de la frotación.
-         Después de limpiar los granos de soja, escúrrelos y ponlos en remojo a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas como máximo. La cantidad de agua utilizada para el remojo ha de ser tres veces el volumen de la soja. Pasado ese tiempo, tira el agua.
-         Triturar es el paso clave para dar el toque personal a la leche de soja. Multiplica el peso de los granos de soja remojados y escurridos por ocho partes de agua y licua hasta obtener una textura bien fina.
-         El líquido-crema que obtengas lo has de cocer durante 15-20 minutos a fuego medio.
-         Por medio de filtración, prensado o centrifugado extrae la bebida de soja. El sobrante residual, llamado okara, se puede utilizar en el preparado de sopas, croquetas, hamburguesas vegetales, panes, etc.
-         Para hacer la bebida de soja más dulce, agrega a tu gusto azúcar integral, fructosa, miel o algún sirope (manzana, ágave, etc.). Así preparada, la bebida de soja se conserva hasta una semana, a menos de 4ºC.

sábado, 3 de diciembre de 2011

Conferencia gratuíta "La energía femenina"


Conferencia gratuíta
"La energía femenina y el huevo de obsidiana."

por Vanesa Suárez Retamal

Lugar: Casa escuela de mujeres "La Loba" (Olba, Teruel).

Fecha y hora: jueves 8 de diciembre, 12:00 h.

Después disfrutaremos de una comida muy especial.
Reservas: 607 141 329 - lalobaolba@gmail.com

viernes, 2 de diciembre de 2011

Clases gratuítas de Tai-Chi

Con motivo de la formación de profesores/as de Tai-Chi y Chi-Kunk, que realizará el maestro Juan Antonio Terrón en Sedaví, Valencia y Granada, podemos disfrutar de unas clases gratuítas de ésta maravillosa técnica.
 
Las fechas de éstas clases gratuítas son las siguientes:
- 10 de Diciembre de 2011 a las 16.00 h. en el pabellón de Cogollos de Guadix, Granada.
- 15 de Diciembre de 2011 a las 10.30 h. en la calle San Vicente, nº 14 de Sedaví, Valencia.
- 15 y 22 de Diciembre 2011 a las 18.00 h. en la calle Quart, nº 101, bajo de Valencia.
 
En los cursos de formación podrás aprender esta beneficiosa profesión para trabajar como profesor de este maravilloso arte terapéutico que es el Tai Chi y el Chi Kung, teniendo la posibilidad de trabajar en escuelas de adultos, asociaciones, entidades educativas, etc... o como autónomo. La duración de la formación es de 2 años y está abierta a todas las edades.

Información y reservas:96 143 01 19 / 669 930 616