jueves, 27 de abril de 2017

Descubre las legumbres: Lentejas

La lenteja (Lens culinaris) es una legumbre originaria de oriente pero, dado que se adapta relativamente a la sequía y prospera en muchos tipos de ambientes, su cultivo está muy extendido.


Entre sus propiedades nutricionales destacan:

- Es la legumbre más baja en grasa y en hidratos de carbono.
- Su contenido en hierro es superior al de otras legumbres.
- Su aporte de proteínas a la dieta es considerable. Sin embargo, no contienen todos los aminoácidos esenciales, por lo que conviene consumirlas junto con cereales para conseguir una proteína vegetal completa.
- Aportan zinc, un mineral muy importante para la regulación hormonal, y potasio.
- Contienen vitaminas del grupo B y su elevado contenido en folatos hace que el organismo los transforme en vitamina B9 (ácido fólico).

Tipos de lentejas:

La lenteja Dupuy es también conocida como caviar vegetal por su delicadeza de sabores. Se trata de una lenteja firme, de piel fina, que no requiere remojo previo. Su sabor suave, ligeramente dulzón hace que combine bien con especias mediterráneas (laurel, orégano, romero, etc.) y también especias picantes. Serán necesarias 3 medidas de agua por 1 de lenteja y entre 1 y 2 horas de cocción, dependiendo del gusto.

La lenteja roja tampoco requiere remojo previo. No tienen piel, por lo que es la legumbre Ideal para las personas que tienen problemas para digerir las legumbres. Además, se cuecen muy rápidamente (10-15 minutos) aunque durante la cocción pierden su color naranja intenso, al tiempo que se deshacen. Este tipo de lenteja es ideal para elaborar purés.

martes, 18 de abril de 2017

Aceite de oliva y prevención cardiovascular

Una de las principales características de la dieta mediterránea tradicional es el consumo de aceite de oliva. Gran parte de las presumibles propiedades antiaterogénicas del aceite de oliva se atribuyen a su alto contenido en ácido oleico. Sin embargo, en los últimos años se han referido posibles efectos protectores adicionales de los polifenoles presentes en el aceite de oliva virgen, pero no en el aceite de oliva refinado. La concentración, de éstos y otros fitoquímicos en los aceites, depende gran medida de los procesos de extracción a que sean sometidos.


El aceite de oliva virgen se obtiene a partir de la primera prensada de las aceitunas y tiene un elevado contenido en antioxidantes (tocoferoles, polifenoles y flavonoides) y fitosteroles. El aceite de oliva refinado tiene menor capacidad antioxidante porque en los procesos de refinado pierde su contenido en polifenoles, aunque su composición en ácidos grasos sea similar al de oliva virgen Los fenoles del aceite de oliva vir­gen (principalmente hidroxitirosol y tirosol) han demostrado una gran actividad antioxidante y antiinflamatoria in vitro. Estudios cruzados, que han comparado el aceite de oliva virgen con el refinado a dosis similares a las normalmente utilizadas en la dieta mediterránea, han comprobado que el aceite de oliva virgen aumenta la capacidad antioxidante total del plasma y la resistencia a la oxidación de las partículas de LDL-colesterol. En un gran estudio aleatorizado y cruzado, realizado en Europa, se observó que los marcadores in vivo de oxidación lipídica y de las partículas LDL disminuían en función del contenido fenólico del aceite administrado. Se cree que el aceite de oliva virgen tiene mayores propiedades beneficiosas sobre el sistema cardiovascular que el refinado y que es importante diferenciar entre el tipo de aceite cuando se analicen los posibles efectos del aceite de oliva sobre el riesgo vascular. En un estudio de intervención con varones hipercolesterolémicos, una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen mejoró más la función endotelial que una dieta baja en grasa. En otro estudio con pacientes hipertensos, el aceite de oliva virgen disminuyó de forma significativa los requerimientos de medicación antihipertensiva de estos sujetos.         
Extraído de: Proyecto Predimed, www.predimed.es

Altos niveles de consumo de aceite de oliva se han asociado con un menor riesgo de enfermedad arterial coronaria

Diversos estudios han demostrado que la dieta mediterránea puede proporcionar un efecto cardiovascular protector. La dieta mediterránea se caracteriza por una alta in­gesta de frutas, vegetales, cereales integrales, pollo, pescado y aceite de oliva. Todos estos alimentos y sus componentes contribuyen, de una u otra forma, a la reducción en el riesgo de enfermedad cardiovascular. Los estudios demuestran que el aceite de oliva puede mejorar el perfil lipídico, reducir la oxidación de las lipoproteínas LDL y mejorar la función endotelial. Los autores de diferentes estudios concluyen que el consumo elevado o exclusivo de aceite de oliva puede ser un valor nutricional importante en los protocolos preventivos de enfermedad cardiovascular.


sábado, 8 de abril de 2017

Intolerancia al gluten


La enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.


Sus síntomas más comunes son diarrea y/o vómitos, anemia ferropénica, retraso del crecimiento, pérdida de apetito y de peso, distensión abdominal, alteración del carácter…

En los niños, la enfermedad celíaca suele aparecer poco tiempo después de incorporar los cereales a la alimentación. Sin embargo, tanto en el niño como en el adulto, los síntomas pueden resultar atípicos o estar ausentes, dificultando su diagnóstico. La osteoporosis, la anemia, la infertilidad tanto masculina como femenina, los abortos de repetición, la enfermedad tiroidea, la depresión, etc… se encuentran entre las formas atípicas de aparición de la patología.

¿Qué es el gluten? El gluten es una fracción proteínica presente en el trigo (se incluyen todas las especies Triticum tales como el trigo duro, la espelta y el kamut), el centeno, la cebada, la avena o sus variedades híbridas. Existen alimentos apropiados para personas con intolerancia al gluten, alimentos que de forma natural no contienen gluten, como el arroz, las patatas, el maíz, las frutas y vegetales, además de carnes y pescados no transformados, alimentos especialmente diseñados para satisfacer las necesidades particulares de este colectivo (alimentos dietéticos) y alimentos de consumo ordinario cuando aseguren un contenido en gluten inferior a 20 mg/kg.

Debe examinarse cuidadosamente el etiquetado de los alimentos que se adquieren y consumen tanto si son alimentos de consumo ordinario, como en el caso de los especialmente procesados para satisfacer las necesidades especiales de este grupo de población.

Se deben evitar alimentos como por ejemplo la harina, el pan, la pasta, galletas y pastelería que contengan los cereales “prohibidos”, indicados anteriormente. Algunas personas con intolerancia al gluten pueden incluir la avena en su dieta. La avena utilizada para elaborar alimentos destinados a personas con intolerancia al gluten debe estar especialmente procesada y no contener más de 20 mg/kg de gluten. Muchos alimentos procesados pueden llevar también ingredientes derivados del trigo como por ejemplo algunas salsas y derivados cárnicos (hamburguesas, salchichas).

Se debe revisar siempre detenidamente la lista de ingredientes de los alimentos que se compran y consumen. Las normas sobre etiquetado de alimentos en España y toda Europa obligan a indicar claramente en los alimentos envasados si contienen entre sus ingredientes cereales con gluten.

Extraído de: www.aecosan.msssi.gob.es

viernes, 31 de marzo de 2017

VANADINITA


El nombre de vanadinita viene dado por el alto contenido en Vanadio que posee (está clasificado dentro del grupo de los vanadatos). Se la encuentra en las zonas de oxidación de yacimientos de plomo en climas áridos y sus cristales suelen ser prismáticos hexagonales de color rojo rubí, anaranjado, amarillo, castaño rojo, granate, marrón, incluso, dependiendo de su contenido en arsénico, y fósforo, amarillo, amarillo anaranjado, o verdoso. Encontramos bellos ejemplares de vanadinita en Marruecos, USA, Alaska, ciertas regiones de Europa y Asia.

Debe su nombre a la diosa de la belleza en la mitología escandinava “Vanadis”. Es un cristal espectacular y pocos conocen sus grandes propiedades en gemoterapia y sanación. La vanadinita es una piedra excelente para las personas que tienen problemas para aceptar su dimensión física. Tiene una fuerte conexión con el chacra de la tierra, situado en la tierra, debajo de los pies. Asentando el alma en el cuerpo físico y ayudándola a estar cómoda en el entorno, la vanadinita protege de cualquier desperdicio de energía y enseña a conservarla a nivel físico. Mineral excepcional para meditar, silencia el parloteo mental, puede facilitar un estado de “no mente” o usarse para dirigir la conciencia deliberadamente hacia la visión psíquica. Facilita la apertura del canal para recibir el flujo de energía universal, que alinea los chacras, ofreciendo una profunda paz interna.

Mentalmente, llena el hueco entre el pensamiento y el intelecto. Ayuda a definir y perseguir objetivos permitiendo la comprensión y el pensamiento racional. Tiene la propiedad de reducir el gasto excesivo. Ponla en la esquina de la riqueza de la casa o en tu bolso para conservar el dinero. Útil para problemas respiratorios, como asma o congestión pulmonar. Facilita la práctica de la respiración circular. Trata el agotamiento y los problemas de la vejiga.

Tened siempre en cuenta que tanto el Plomo como el Vanadio son muy tóxicos. Suele ocurrir con otros elementos importantes como el Fósforo, Arsénico, Antimonio, Cobalto, Molibdeno. Pueden ser un gran remedio o un gran veneno. Todos excepto el plomo tienen alguna función en nuestra biología. Depende de nuestra libre elección la utilización que demos a sus enormes potenciales, por lo que debemos tratarlos con respeto y precaución.

No realizar elixires con este mineral.

Afinidad con los signos: Virgo, Aries, Escorpio.

Categoría: Minerales fosfatos (vanadatos).

viernes, 24 de marzo de 2017

Cúrcuma para aumentar el DHA cerebral


Según un estudio la deficiencia dietética de ácido docosahexaenoico (DHA) está vinculada a diferentes neuropatologías cognitivas tales como la ansiedad. El DHA es esencial para el desarrollo cerebral y su protección.


La obtención de DHA es principalmente a través de la dieta y puede sintetizarse a partir de sus precursores dietéticos en el organismo, aunque la eficiencia en esta conversión es baja. La curcumina –sustancia de la cúrcuma- es popular por su actividad antioxidante y antiinflamatoria. En este estudio se avanza sobre la participación complementaria a la acción del DHA en el cerebro.

La curcumina podría aumentar la síntesis de DHA a partir de su precursor, ácido alfa linolénico (ALA) y eleva los niveles de enzimas participantes en la síntesis de DHA, tanto en hígado como en cerebro. El tratamiento in vivo con curcumina y ALA contribuyó a reducir un estado de carácter ansiolítico en roedores.

El estudio revela el posible apoyo de la curcumina en el aumento de síntesis de DHA, que puede ser importante para la prevención de enfermedad cognitiva, en concreto en las poblaciones con una dieta basada en vegetales sin pescado.

La conclusión del estudio da pruebas sobre la curcumina y el aumento en la síntesis de DHA hepático a partir de la ALA mejorando su concentración cerebral. Por lo tanto, estos datos aportan una visión novedosa sobre el posible mecanismo de esta sustancia y su relación reductora de enfermedad neurológica.

Extraído de: Biochimica et Biophysica Acta (BBA). Wu et al. Mayo 2015.

miércoles, 22 de marzo de 2017

Los carotenoides reducen el riesgo de diabetes tipo II

Los carotenoides dietéticos, alfa y beta caroteno, se han vinculado a la reducción de riesgo de diabetes tipo 2 en adultos sanos, según datos de 37.846 participantes del estudio de European Prospective Investigation into Cáncer and Nutrition-Netherlands.


Esta asociación procede de las propiedades antioxidantes de los carotenos. Sin embargo, la ingesta de carotenoides en la dieta y el riesgo de diabetes II, aún no está claro. Por este motivo se realiza este estudio, con el ánimo de examinar esta asociación. Se valora, mediante cuestionario de frecuencia alimentaria variada, la ingesta dietética de beta caroteno, alfa caroteno, beta criptoxantina, licopeno, luteína y zeaxantina y la suma de todos ellos.

La conclusión de este estudio, demuestra que la dieta rica en beta caroteno y alfa caroteno, está asociada con la reducción de riesgo de diabetes tipo II, en hombre y mujeres sanos.

Extraído de: Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases,
www.nmcd-journal.com Dietary intake of carotenoids and risk of type 2 diabetes.
April 2015 vol.25, issue 4, 376-381.

viernes, 10 de marzo de 2017

Síntomas de menopausia: alívialos con fitoestrógenos

Existen sustancias de origen vegetal que actúan en el or­ganismo como si de hormo­nas femeninas se tratase. Cuan­do se presenta la menopausia pueden ser útiles para reducir los síntomas asociados a la disminu­ción de estrógenos. Los fitoestrógenos son sus­tancias de origen vegetal que poseen diversas propiedades biológicas. La más conocida es su capacidad para actuar como es­trógenos de baja potencia. Hasta hoy en día se han descrito más de 4.000 fitoestrógenos, que se encuentran especialmente en legumbres, cereales y hortalizas, aunque la fuente más abundante de estas sustancias es la soja.



Los pros y los contras de la soja para las pacientes con un cáncer de mama han sido objeto de debate durante años. Ahora, una investigación sobre más de 6.200 supervivientes de cáncer de mama descubre que las que comieron más soja tenían un riesgo más bajo de mortalidad por todas las causas durante el periodo de seguimiento de casi 10 años.

"No encontramos ningún efecto perjudicial en cuanto a la mortalidad en las mujeres a las que se diagnosticó cáncer de mama y que consumían soja", dijo la líder del estudio, la doctora Fang Fang Zhang, profesora asistente de epidemiología en la Facultad Friedman de Ciencias y Políticas de la Nutrición de la Universidad de Tufts, en Boston, según reporta HealthDay.

"En general, consumir niveles más altos de soja se asoció con una reducción de un 21 % en el riesgo de mortalidad comparado con las mujeres que consumían soya a un nivel más bajo", dijo.

¿Cómo actúan las isoflavonas?

En estudios epidemiológicos, so­bre todo de países orientales, se ha observado que el consumo de fitoestrógenos se traducía en una mejoría en la sintomatología cli­matérica. Eso sí, las revisiones de estudios científicos solo mues­tran efectos beneficiosos con el uso de isoflavonas cuando la sintomatología es leve o moderada, y siempre y cuando se trate con dosis adecuadas. Dentro de los fitoestrógenos, el grupo más importante es el de las isoflavonas, de las cuales hay que destacar la genisteína y la daidzeína. Estas sustancias actuarían uniéndose al receptor de los estrógenos realizando una acción estrogénica débil, pero además también tienen activi­dad antiinflamatoria a nivel vascular y propiedades antioxidantes.

Beneficios de las isoflavonas en las mujeres:

· Poseen una acción estrogénica suave: las isoflavonas tienen una estructura química tal que les permite actuar en los mismos lugares que los estrógenos supliendo en parte su papel.

· Ayudan a aliviar y paliar los efectos que se producen durante el síndrome climatérico.

· Intervienen en la prevención de la descalcificación ósea porque evitan, por el efecto estrogénico, la movilización de calcio de los huesos. Además, al mantener los niveles de compuestos con efecto estrogénico, se evita el bloqueo de absorción del calcio que se provoca cuando desciende el nivel de estrógenos en plasma sanguíneo.

· Dada la naturaleza selectiva de sus acciones sobre los diferentes receptores estrogénicos, se podría considerar a las isoflavonas como verdaderos moduladores selectivos de los receptores de estrógenos. Sus acciones se efectuarían básicamente en aquellos órganos y tejidos en los que los receptores estrogénicos de tipo beta se encuentran en cantidades relevantes tales como en el sistema nervioso central, hueso y pared vascular. Inversamente, no actuarían en aquellos órganos con expresión preferencial del receptor estrogénico de tipo alfa, como la mama y el endometrio.

Fuentes:
- Revista Saber Vivir.
- www.heraldo.es/noticias/suplementos/salud/2017/03/07/el-consumo-soja-vinculado-mayor-supervivencia-pacientes-con-cancer-mama-1162868-1381024.html


viernes, 3 de marzo de 2017

Cafediet, el placer diario que no te pesará



Sin contar el agua, el café es la segunda bebida más consumida a nivel mundial. Hay quien llama al café “el oro negro”, ya que es mucho más que una agradable bebida, veamos por qué.
Comenzar el día tomando una taza de café es algo habitual y lógico, teniendo en cuenta lo que dicen los estudios sobre sus efectos a nivel cerebral. El café es un eficaz estimulante, que nos ayuda a estar alerta, a concentrarnos y a rendir física y mentalmente.
Se han investigado ampliamente los efectos de beber café en el organismo y en nuestra salud. Y se ha visto que su consumo diario aporta muchos beneficios:
  • Es cardioprotector al aumentar los niveles de “colesterol bueno” y tiene efecto antienvejecimiento, por su riqueza en polifenoles, de gran poder antioxidante.
  • Mejora la resistencia muscular y ayuda a mejorar el rendimiento deportivo.
  • Evita el estreñimiento y estimula a los riñones, favoreciendo la diuresis.
  • Disminuye el riesgo de padecer diabetes tipo II, protege al hígado, disminuye el riesgo de formación de cálculos biliares y puede retrasar el deterioro cognitivo.
ALIMENTOS E INGREDIENTES NATURALES QUE TE AYUDAN A MANTENER EL PESO SALUDABLE
¿El café es uno de ellos? Así es. Su ingrediente activo principal es la cafeína. Tiene un efecto  termogénico, constatado en múltiples estudios. Se ha observado que hay una correlación lineal entre los niveles en sangre de cafeína y el aumento de catecolaminas, como la adrenalina. Al aumentar los niveles de adrenalina, aumenta la tasa metabólica y, con ella, la oxidación de las grasas y la producción de calor. Lo que se traduce en una disminución de la grasa acumulada.

¿Conoces el café verde? Los granos de café verde son los granos tal como están al cogerlos de la planta, antes de ser tostados. El ácido clorogénico es su principal ingrediente activo. Los estudios clínicos realizados sugieren que el ácido clorogénico reduce la absorción de carbohidratos en el tracto intestinal, al inhibir a la enzima α-glucosidasa, lo que supone una disminución de los niveles circulantes de glucosa tras las comidas y una disminución de las calorías ingeridas.
La Garcinia cambogia es un árbol de origen asiático, que da unos frutos pequeños, cuyo principal ingrediente activo es el ácido hidroxicítrico. En los estudios sobre el ácido hidroxicítrico se ha observado que dificulta la formación y el acúmulo de grasa corporal.
La inulina es un oligosacárido no digerible que se aísla de fuentes vegetales, principalmente de la raíz de achicoria. Se clasifica como fibra dietética y forma parte de los alimentos beneficiosos para la salud y para la microbiota intestinal al promover el crecimiento de algunas especies bacterianas beneficiosas de la flora del colon.
El zinc y el cromo son minerales que contribuyen al metabolismo normal de los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas).

miércoles, 1 de marzo de 2017

Ácidos omega-3 para frenar el alzhéimer


Los suplementos de aceite de pescado, ricos en ácidos omega-3, y los antioxidantes podrían ser beneficiosos para al menos algunas personas en los inicios de la enfermedad de Alzheimer. Un informe publicado en FASEB Journal, describe los resul­tados de un pequeño estudio en el que las personas con de­terioro clínico leve, característi­co de las primeras etapas de la enfermedad, en el que los suple­mentos de omega-3 lograban reducir la cantidad de la proteína beta-amiloide, relacionada con la enfermedad, y disminuir la inflamación en los tejidos neurológicos. Aunque los hallazgos se cir­cunscriben únicamente a doce pacientes controlados de 4 a 17 meses, los autores de la investi­gación creen que los resultados sugieren la necesidad de llevar a cabo mayor estudio clínico con este suplemento. "La prevención de la progresión del deterioro cognitivo leve es una esperanza”, señala Milan Fiala de la Universidad de California, Los Ángeles.



LOS OMEGAS 3 CUIDAN TU SALUD

Los Omega 3 son ácidos grasos poliinsaturados imprescindibles para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Las principales fuentes alimenticias son el pescado (sobre todo el azul) y el marisco. De los alimentos vegetales, sólo los frutos secos (sobre todo las nueces), son una fuente significativa de Omega 3.

miércoles, 1 de febrero de 2017

El mejor método de control de peso

Tres ejes indivisibles garantizan el éxito del método novaLine de control de peso:
Un plan nutricional personalizado, sin pesar alimentos, sin efecto rebote, con el que se aprende a comer.
Coaching nutricional que potencia la confianza y la fuerza de voluntad para llevar a buen término el objetivo marcado.
Complementos alimenticios que facilitan el proceso y favorecen el control de peso.
Con el método novaLine no se empieza una dieta que terminará algún día, se comienza un estilo de vida que dure siempre.