Cúrcuma, jengibre y canela, medicina en la cocina
Desde hace siglos, las medicinas herbarias tradicionales de los países asiáticos han considerado la cúrcuma un remedio eficaz para el tratamiento de la inflamación y el dolor provocados por la artritis. Bien, a raíz de una serie de hallazgos, como los del Dr. Bharat B. Aggarwal, se puso en marcha una intensa labor investigadora universitaria, tanto en la India como en otros países, para intentar desentrañar los mecanismos por los que esta especia logra reducir la inflamación. Este investigador y su equipo comprobaron primero que la actividad antiinflamatoria de la cúrcuma se debe esencialmente a la curcumina, que logra modular el metabolismo del ácido araquidónico e inhibe, según los informes, vías inflamatorias. La canela ( Cinnamomum zeylanicum ) es una especia que se obtiene de la corteza del canelo, un árbol perenne originario de Sri Lanka. Desde la más remota antigüedad ha sido muy empleada en países orientales como China e India donde sus propiedades medicinales le ...