Espaguetis integrales con tofu

INGREDIENTES PARA 3 Ó 4 PERSONAS

                250 gr de tofu bio.

                300 gr de espagueti integrales ecológicos.

                2 cebollas.

                2 zanahorias.

                Aceite de oliva virgen extra (ecológico mejor).

                Unas hojas de albahaca frescas.

PREPARACIÓN

Cortamos el tofu a cuadrados de 1 cm. Picamos muy finas las cebollas y las zanahorias. Salteamos el tofu con las cebollas y las zanahorias picadas mientras cocemos entre 10 y 12 minutos los espaguetis integrales. Cuando todo esté listo, lo mezclamos y añadimos unas hojas picadas de albahaca fresca con un chorrito de aceite de oliva.